Ensalada de garbanzos con Yogurt y pistachos

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Ensalada de garbanzos, una forma diferente de comer legumbres en verano. Además disfrutaremos de un sabor muy fresco y aprovecharemos todas las propiedades nutrcionales de comer las verduras crudas.

Estamos en plena temporada de ensaladas, así que hay que ponerse creativos, y en este caso lo hemos conseguido. La combinación de sabores de los garbanzos salteados, con la salsa de yogurt, las verduras y el crujiente de los pistachos, nos hará disfrutar de una explosión de sabores.

Además sabéis que los garbanzos me encantan y los comemos durante todo el año,así que os dejo un enlace en el que podéis verlos, en ensalada, en guisos o en Snack, la cuestión es comerlos de diferentes formas.

He de decir que la receta original la cogí prestada de canala cocina, aunque llevo tanto tiempo haciéndola a mi manera que ya la he hecho un poco mía. Pero si tenéis curiosidad, podéis consultarla este enlace: Receta Original de Ensalada de tomates y yogur especiado

Ingredientes (4 pax)


  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 150 g de tomate cherry
  • 1 pimiento verde pequeño (italiano)
  • 1 yogurt natural
  • un chorrito de leche (2-3 cucharadas)
  • Hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de Ras el hanut (mezcla de hierbas y especias marroquí) sino la teneis podéis hacer la mezcla a vuestro gusto usando: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre…
  • 5 g de comino entero tostado (opcional, si nos gusta)
  • 1 cucharadita se sésamo
  • 30 g de pistachos tostados
  • Aceite de oliva

Preparación


  • Lavar los tomates cherry. Cortar por la mitad y reservar.
  • Mezclar el  yogur, con el Ras el Hanut, el comino y la leche, debe quedar una salsa suave y ligera.
  • Saltear los garbanzos, con el sésamo. Dejar templar y reservar.
  • Poner la salsa en la base del plato, colocar encima los garbanzos salteados, añadir la cebolla picada, y el pimiento verde troceado, los cherry cortados, el comino entero y repartir por encima las hojas de albahaca y los pistachos pelados y troceados.
  • Espolvorear un poco de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva.

Una ensalada sorprendente que os animo a que prepraéis!

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¡TE ESPERO! 

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  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

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Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.
SNACK DE GARBANZOS en airfryer

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  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita o media de curry
  • 1 cucharadita de especias al gusto, en mi caso especias mediterráneas
  • sal (opcional)
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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
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  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.

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