Llega el verano y llegan las recetas frescas, rápidas y ligeras. Como en este caso, os dejo una receta de gazpacho con un toque de remolacha y con la cremosidad que le aporta el aguacate.
Sabéis que me encantan las RECETAS CON VERDURAS y en el BLOG podéis encontrar muchísimas, así que esta receta de gazpacho con un toque diferente, espero que esta os guste tanto como me ha gustado a mí. Además viene con VIDEO para que resulte mucho más fácil y divertida.
INGREDIENTES
- 400 gr de tomate en conserva o al natural
- 1 aguacate
- 1 remolacha pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 250ml de agua
- Vinagre de Manzana
- Aceite de oliva Virgen extra
- Sal
- Almendra fileteada (para decorar *opcional)
PREPARACIÓN
- En un robot de cocina, procesador de alimentos o batidora añadir los ingredientes:
- el tomate (pelado si es natural)
- el aguacate pelado y sin hueso
- la remolacha pelada y partida en cuartos
- la zanahoria pelada y partida en trozos
- el pepino pelado y partido en trozos
- el diente de ajo pelado y picado
- un chorrito de vinagre
- un toque de sal
- Triturar todo bien, añadir agua poco a poco, mientras vamos triturando (a lo mejor no la usamos toda) hasta conseguir la textura que nos guste.
- Cuando tengamos la consistencia que nos guste, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y volvemos a triturar. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
- Pasamos el gazpacho a un recipiente o jarra y lo dejamos enfriar en la nevera un ratito, sin son unas horas mejor porque los sabores se potenciarán más.
- Cuando vayamos a servir, colocamos el gazpacho en cuencos, añadimos unas almendras fileteadas por encima y un poco de aceite de oliva.
Os animo a que la preparéis y a que pongáis color en vuestra mesa y en vuestras vidas!
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