Conocéis este plato? Es una receta muy antigua, que he aprendido hace muy poco y que me encanta. La receta original se llama ARROS AMB GOTERES, que traducido sería algo como “arroz con goteras”, entiendo que por todos los elementos que acompañan al arroz.

Una receta de toda la vida, de tradición, guisos de los de antes, y un plato súper completo. Hace unos días en un curso de nutrición que estoy realizando en un pueblo al lado del mío Cocentaina, las mujeres mayores, comentaron platos que habían cocinado siempre, y vimos como si saberlo, cocinaban de forma saludable, con todos los nutrientes, con productos muy económicos y además es un plato vegano.

Me encanto la receta y como os digo, nada más conocerla, la tuve que poner en práctica. Evidentemente no será igual que la antigua, porque además no he podido comparar los sabores, pero os he de decir que esta versión está buenísima.

Que me decís, volvemos a cocinar como lo hacían nuestras abuelas?

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 manojo de espinacas
• 1 pimiento verde
• 1/2 cabeza de ajos
• 200 gr de garbanzos cocidos
• 40 gr de arroz
• 1 pimiento seco, en esta zona usamos los pimientos secos de pericana (también sirve ñora u otro de vuestra zona)
• 600ml de caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen
• sal

PREPARACIÓN

• En una olla ponemos el agua o el caldo, y encendemos el fuego hasta que empiece a hervir. Añadimos las espinacas lavadas y troceadas,  los ajos chascados, el pimiento troceado a nuestro gusto, el pimiento seco, los garbanzos, un poco de sal  y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer la olla tapada, a fuego medio durante 30minutos.
• A continuación añadimos el arroz y cocemos unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté listo. Añadimos un poco más de sal si es necesario y dejamos reposar 5 minutos para que se asienten los sabores.
• Servimos el guiso en los platos, retirando los ajos (si queremos), en mi caso nos los comimos todo. Y añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Y esta ha sido la receta, muy sencilla, muy nutritiva y de verdad que buenísima. Así que os animo a tod@s a que la hagáis, a que aprendamos de nuestras mayores, a que les preguntemos y sobretodo a que nos lo pasemos muy bien en la cocina!!