Estos paninis, también llamados Paninis 2.0, son una evolución de los paninis que siempre hemos comido en mi casa, desde que era pequeñita.

Y es que desde que yo recuerde, en mi casa no se ha comprado comida precocinada y en vez de comprar los que vienen en caja, ha sido mi padre el que ha preparado esta delicia. También es verdad que yo la he modificado a mi gusto, pero esta renovada versión también ha quedado perfecta.

Lo bueno de esta receta es que gusta a personas de todas las edades, y es un plato que podemos tener preparado y calentar en el horno en 5 minutos, quien se anima a probarlo?

Preparación

• Este paso, aunque es sencillo, es el más laborioso, porque tendremos que cortar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en trocitos muy pequeños.
• Una vez todas las verduras cortadas, las ponemos en un bol y reservamos.
• Mientras pelamos el aguacate, le sacamos toda la pulpa y lo aplastamos con un tenedor para hacer una crema o lo ponemos en un robot de cocina (como en mi caso).
• Cuando tengamos el aguacate triturado, lo mezclamos con las verduras, le añadimos sal y reservamos.

• Mientras precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos la barra de pan por la mitad y luego cada mitad como si fuesemos a hacer un bocadillo, quedándonos 4 trozos de pan en forma de panini. Le quitamos un poco la miga del pan, para que quepa el relleno.
• Colocamos el pan en una bandeja de horno a la que le pondremos un papel de horno para evitar ensuciar y hornearemos el pan 5 minutos a 180ºC.
• Pasado el tiempo, sacaremos el pan del horno y  procedemos a rellenar los paninis dividiendo toda nuestra mezcla entre los 4 paninis.
• Una vez terminados de rellenar, les pondremos un poco de queso por encima y orégano y hornearemos unos 10-15 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado y el pan crujiente.

Lo bueno de esta receta es que si nos sobran, también los podemos tomar en frío o volver a calentar unos minutos en el horno y quedarán deliciosos…espero que os guste y que os animéis a prepararlos, les encantarán a todos!!

*Como truco podemos sustituir la crema de aguacate por unas cucharadas de mayonesa, y también podemos añadir a la mezcla de verduras un poco de maíz dulce que también queda genial, vosotros decidís. 😉