Una receta de pasta con mucho sabor, y es que la pasta con gorgonzola funciona perfectamente por si sola, pero si además añadimos unas cebollas glaseadas, aportarán un gran contraste y mucho toque.

Las cebollas glaseadas, son una guarnición perfecta para lo que queramos, puede ser para una carne, un pescado, o incluso para poner en unas tostas. En este caso me he decantado por acompañar una pasta, porque la combinación con el toque salado del gorgonzola funciona de maravilla.

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, y para ayudarnos a pelar mejor las cebollitas, vamos a ponerlas a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, la piel se soltará mejor y podremos pelarlas más rápido. Este paso es el más complicado de toda la receta.
• A continuación, ponemos las cebollitas peladas, con una o dos nueces de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una sartén, cuando coja un poco de temperatura, añadimos el Jerez, dejamos evaporar el alcohol durante 1 minuto, añadimos un chorrito de agua (unos 80ml), y un poco de sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que adquieran el punto que queramos, tienen que estar blandas, y glaseadas, y además se habrá evaporado todo el líquido. En mi caso fueron unos 45minutos.
• Cuando veamos que las cebollas están casi en su punto, podemos poner el agua a hervir para cocer la pasta. La coceremos según instrucciones del fabricante y nuestro gusto.
• Cuando esté la pasta cocida, escurriremos el agua (no del todo), dejando un poco en la olla junto con la pasta (como unas 4 o 5 cucharadas). A continuación añadimos el queso y seguimos cocinando. El agua que tiene el almidón de haber cocido la pasta, permitirá que el queso se funda y se forme una salsa.
• Añadir sal y pimienta a la pasta y probar.
• Ahora ya podemos apagar ambos fuegos y servir.
• En mi caso repartí la pasta en ambos platos y dejé un espacio en el centro para colocar las cebollitas glaseadas. Luego repartí unas hojas de rúcula alrededor.

Espero que os haya gustado, como veis es una receta bastante sencilla y con poquísimos ingredientes, se trata de combinar bien los sabores y hacer las cosas con amor, espero que la disfrutéis!