Gajos de Patata con Mayonesa de Aguacate

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Receta de patatas con una mayonesa de aguacate, receta muy fácil y que nos permite comer el aguacate de una forma diferente.

Y es que a veces me pregunto como me pueden gustar tanto las patatas, no se si os pasa a vosotros también, pero siento verdadera devoción por este alimento tan humilde y que además podemos cocinar de mil formas distintas.

En este caso, he elegido hacer una clásicas patatas gajo al horno, para que queden muy crujientes y lo he acompañado de una “mayonesa de aguacate” para conseguir un picoteo delicioso y saludable, porque comer bien NUNCA tiene que ser aburrido.

INGREDIENTES


  • 2 patatas medianas (unos 400-500 gr)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Para la mayonesa de aguacate:
    • 1 aguacate
    • 1 cuarto de cebolla roja (también se puede usar otro tipo de cebolla)
    • Limón
    • Aceite de Oliva (unos 30 ml)
    • Sal
    • Pimienta

PREPARACIÓN


  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Lavamos bien las patatas y las cortamos por la mitad, de cada mitad sacamos unos 6-8 gajos, según el tamaño de la patata y el grosor de los gajos. Yo en mi caso, no pelo las patatas, aunque si queréis también se pueden pelar.
  • Colocamos sobre una bandeja de horno, un papel de horno para evitar que se peguen, y encima colocamos los gajos de patata, un poco de sal, aceite de oliva y pimienta. Removemos todo bien hasta que queden bien impregnadas. Horneamos unos 30 minutos a 200ºC, hasta que veamos que se quedan crujientes y doradas.
  • Mientras hacemos la “mayonesa de aguacate”;
    • Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos toda la pulpa.
    • Colocamos la pulpa del aguacate en un procesador de alimentos o batidora, añadimos un trozo de cebolla roja, zumo de limón, sal y pimienta. Trituramos todo bien hasta que quede una pasta. Rectificamos de sal y limón si es necesario.
    • Luego añadimos aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo, de forma que quede integrado y emulsione, consiguiendo nuestra mayonesa. Este proceso lo hago a ojo, hasta que consigo el sabor y la textura deseada, aunque estará en torno a los 30ml de aceite de oliva.
    • cuando tengamos terminada nuestra mayonesa de aguacate, la pondremos en un bol y la reservaremos en la nevera.
  • Cuando tengamos las patatas en su punto, y con un dorado crujiente, las sacamos del horno y las colocamos en la fuente que las vayamos a servir acompañadas de nuestra mayonesa de aguacate.

Espero que os guste, y como siempre que disfrutéis con esta receta al hacerla y al comerla!!

 

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  • 3 yogures naturales
  • 1 yogur griego natural (si no quieres poner el yogur griego, añade otro yogur natural)
  • Pizca de sal opcional.
  • Bote alto, colador y gasa o trapo nuevo.
Poke mediterráneo

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Para 2 raciones

  • 250gr de garbanzos cocidos
  • 100gr de brotes de espinacas
  • 15 cherrys
  • 150gr de queso fresco de cabra o al gusto
  • 8 tomates secos hidratados
  • 10-12 aceitunas sin hueso.
  • Semillas de sésamo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (opcional)
PATATAS CON SALSA DE PIMIENTOS

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Para 4 personas

  • 12 patatas mini / de guarnición (600gr)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 330ml caldo verduras
  • 100ml de leche evaporada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
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  • Pizca de sal opcional.
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  • 250gr de garbanzos cocidos
  • 100gr de brotes de espinacas
  • 15 cherrys
  • 150gr de queso fresco de cabra o al gusto
  • 8 tomates secos hidratados
  • 10-12 aceitunas sin hueso.
  • Semillas de sésamo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (opcional)

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