Boniato al Horno con Kéfir y Feta

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Receta de temporada, receta de boniato maravillosa y una receta que desde que la hice en casa, no dejamos de repetirla.

A decir verdad, a mi el boniato nunca me había convencido del todo, pero soy muy cabezota y cuando hay algo que no como demasiado, siempre busco nuevas maneras de cocinarlo y recetas que me puedan atraer más.

En este caso ha sido una acierto total, se puede hacer también con patata o combinando ambas, la patata y el boniato, pero el dulzor que le tiene este último será la clave de esta receta, puesto que la salsa tiene un punto ácido y salado que hará que combinen como la pareja más perfecta.

Además el Kéfir está de moda y no es para menos, debido a sus innumerables beneficios para la salud, así que receta súper completa.

INGREDIENTES


  • 1 boniato rojo o Batata (de unos 300-400gr)
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • sal
  • Rúcula (opcional, para decorar)
  • Para la Salsa:
    • 100 ml de kéfir (también se puede utilizar yogur natural), el kéfir que yo utilizo es de la marca “EL PASTORET” y tiene la textura de yogur, aunque un poco más líquido.
    • 50 gr de queso feta
    • 1/2 ajo
    • Limón
    • orégano
    • sal
    • Aceite de Oliva

 

PREPARACIÓN


  • Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras, pelamos el boniato y lo cortamos en cubos del tamaño que más nos gusten, según el tamaño tardarán más o menos en cocinarse.
  • Ponemos papel de horno en unabandeja de horno , colocamos encima los cubos de boniato, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, lo removemos todo bien para que quede todo el boniato bien impregnado.
  • Horneamos durante unos 20-30minutos, hasta que veamos que está cocinado y dorado.
  • Mientras prepararemos la salsa;
    • En una batidora mezclamos el kéfir, el medio ajo picado, 25 gramos de queso, un chorrito de limón, y aceite de oliva. Batir bien. Probar de sal y rectificar si es necesario.
    • Colocar en el bol que vayamos a sacar a la mesa y colocar por encima de la salsa los otros 25gr de queso Feta troceado, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva para dar brillo y color.
  • Cuando esté el bonitato dorado, sacarlo del horno, colocarlo en un plato, poner el bol de la salsa en el centro y decorar con unas hojas de rúcula que también le aportará un punto de sabor amargo.

De verdad que os animo a hacer esta receta, porque es una explosión maravillosa de sabores, además consumimos productos de temporada y saludables, espero que os guste y que la disfruteis!

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  • 2 lonchas grandes de salmón (60gr)
  • 2 hojas de roble
  • Semillas de sésamo negro (opcional para decorar)
  • Salsa opcional: mezcla salsa de soja con vinagre de arroz para suavizar.

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  • rúcula
  • rodajas finas de calabacín crudo
  • un trozo de burrata
  • unos dados de brie
  • 1/2 pera
  • 10 uvas sin semillas
  • 1 loncha de jamón
  • nueces
  • 2 cucharadas de pesto
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