Canelones de calabacín con pollo y queso

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Receta de canelones hechos de calabacín, con un relleno suave de pollo y cebolla, acompañaremos con una base de tomate frito casero y gratinaremos con queso cottage.

Este plato gustará a todo el mundo, y además el resultado es muy bonito. Podéis modificar el relleno como queráis y personalizar la receta como más os guste, lo importante es disfrutar en la cocina y con la gente que quieres.

INGREDIENTES (2 personas)


  • 1 Calabacín (no lo usaremos entero, pero tiene que estar entero para hacer bien el canelón)
  • 150 gr de pechuga de pollo de corral
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 cucharadas de salsa casera de tomate, tipo tomate frito. (mi salsa llevaba, tomate, ajo y aceite de oliva)
  • 50 gr de queso Cottage (es un queso granulado, parecido al requesón, sino el que más os guste, también quedará bien con queso parmesano o cualquier queso curado)
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN


  • La primera parte de la receta es en la que más cuidado tenemos que tener porque vamos a cortar el calabacín en tiras finas con la ayuda de una mandolina, haremos lonchas lo más finas posibles de todo lo largo que es el calabacín, hay que contar dos lonchas por canelón. Sino tenemos mandolina, hacer las lonchas con un cuchillo, intentando que quede muy fino.
  • Mientras enchufamos una plancha en el fuego, y pasaremos las lonchas de calabacín y les daremos un toque por cada lado, sin que se dore, pero para que pierda la firmeza que tiene y nos deje manejarlo mucho mejor.
  • Por otro lado haremos el relleno, en una sartén doramos la cebolla con un poco de calabacín, podemos usar los restos que nos hayan sobrado.
  • En una picado, ponemos el pollo y lo picamos hasta que quede una pasta de pollo. A esta pasta de pollo que está cruda, le añadimos sal, pimienta y la cebolla con el calabacín que hemos dorado.
  • Colocar en una superficie cómoda dos lonchas de calabacín por canelón, una un poco encima de la otra.
  • Repartir la masa entre los canelones que vayamos a hacer, colocarla en un extremo y así enrollamos empezando por ese extremo hasta el otro.
  • Coger un recipiente apto para el horno, colocar en la base nuestra salsa de tomate casera, poner los canelones encima y encima de todo el queso Cottage. Meter en el horno previamente precalentado a 200ºC unos 15 min, hasta que veamos que está todo bien cocinado.

 

Y ya tenemos listo el plato, según la guarnición que le pongamos o con que acompañemos la comida haremos más o menos canelones por personas, yo hice 3 canelones por persona porque acompañé de unos boniatos crujientes con parmesano  (receta) , pero es una comida bastante ligera, así que podéis hacer 4 o 5 por persona tranquilamente.

Espero que os guste!

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COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
POLLO CON SALSA DE QUESO MEDITERRÁNEA

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Para 4 raciones

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 250gr de queso estilo griego
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de orégano
  • 150gr de cherrys
  • 12 aceitunas manzanilla sin hueso
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
PIZZA DE GARBANZOS

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Para 1-2 raciones

  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 1 huevo
  • Salsa de tomate
  • Mozzarella
  • Pimiento verde
  • Cherrys
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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  • 1 yogur natural
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  • 150gr de cherrys
  • 12 aceitunas manzanilla sin hueso
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

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