Macarrones integrales con shitake, rúcula y parmesano, una receta de pasta para triunfar.

La pasta en todas sus versiones me encanta, además sabemos que si la comemos integral, es más saludable, y si a todo esto le añadimos las verduras que más nos gusten, las que sean de temporada o las que tengamos por la nevera, es difícil no acertar.

Así pues, os dejo una receta de pasta muy sabrosa y para disfrutar comiendo.

Ingredientes para 2 personas

• 150gr de pasta
• 200 gr de setas shitake
• 50 gr de rúcula
• 50 gr de parmesano rayado
• 3 ajos
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Poner una olla con agua y un poco de sal, y llevar a ebullición.
• Por otro lado, en una sartén antiadherente poner un poco de aceite de oliva y calentar. Añadir los dientes de ajo pelados y fileteados. Dorar un poco y añadir las setas shitake laminadas.
• Mientras, cocer la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante y cocinándola a nuestro gusto (al dente o hecha).
• Añadir un poco de sal y pimienta al salteado de las setas y esperar a que esté la pasta.
• Cuando la pasta esté cocida añadir al salteado, cocinar todo junto para integrar los sabores. En el último minuto de salteado, añadir la rúcula, el queso, y un poco del agua de la cocción de la pasta. Este agua hará que el queso se funda bien, y quede una salsa cremosa.
• Daremos unas vueltas al conjunto y serviremos en platos. Podemos poner un poco más de queso por encima o comer tal cual.

De verdad os animo a que la probéis y a que hagáis vuestras versiones, y como siempre a que me enviéis el resultado!