Feliz año 2018 a tod@s!!

Mis propósitos para el año nuevo, son sencillos pero importantes y es que este año sea un año en el que comamos muy bien, y además nos lo pasemos genial en la cocina.

Vamos a empezar el año a todo color y a todo sabor, con una receta que además de mostrar la tendencia de moda de los BOLS (comer en bol con ingredientes variados), es muy saludable, sencilla y bonita.

Ingredientes para 2 personas

• 50 gr de arroz (en mi caso variedad Pink Eco de la tienda Pepita y Grano, sino cualquier variedad que nos guste)
• 150 gr de salmón fresco (previamente congelado 48-72horas, para previr de anisakis)
• 1 aguacate
• 6 tomates cherrys
• 6 rábanos
• 1 pepino
• 1 manzana
• unas hojas de espinacas
• unas hojas de rúcula
• 1 cucharada de Kimchi (salsa coreana hecha a base de col fermentada), sino podeis usar tabasco o alguna salsa que os guste.
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• pimienta
• limón
• aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de sésamo

Preparación

• Cocer el arroz y dejar enfriar. (yo tenía de sobra del otro día que hice de guarnición)
• Limpiar el salmón de espinas y piel, cortar a cubos pequeños y añadir una cucharada de salsa de soja, y una cucharada de aceite de sésamo y dejar marinar.
• Pelar el aguacate, cortarlo en trozos pequeños y añadir un chorrito de limón y una cucharada de salsa Kimchi.
• Escoger los platos donde vamos a montar la receta, puede ser un plato o un bol.
• Ahora vamos a montar el plato;
  • Poner en la base del plato una base de hojas de espinacas.
  • Añadir formando un círculo el resto de ingredientes; el arroz, los cherrys partidos por la mitad, el pepino a rodajas, la manzana a trocitos, el rábano también a rodajas y por último el aguacate y el salmón marinado.
  • Poner en el centro un poco de rúcula, espolvorear unas semillas de sésamo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Espero que lo disfrutéis y que hagáis tantas versiones como os gusten, y empezamos el 2018 a lo grande!!