A la rica verdura! Si te gustan las verduras, y además disfrutas con las que hay según la temporada, esta es tu receta.

La pasta es un plato que me encanta, y si además la salteamos con verduras deliciosas y sabrosas, el resultado es genial.

Espero que os guste esta receta tanto como a mi, además la vamos a preparar en 15 minutos.

Ingredientes

• 150 gr de espaguetis integrales (o la pasta que más nos guste)
• 2 alcachofas
• un manojo de ajos tiernos
• 100 gr de espinacas tiernos (yo los compro en bolsas grandes que venden en las neveras de los supermercados)
• 4 tomates secos
• 6-8 nueces peladas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Preparar las verduras;
  • Limpiar las alcachofas y cortarlas a cuartos, luego esos cuartos por la mitad. Nos quedarán por cada alcachofa 8 trozos. Prefiero hacerlos no muy grandes, para que se cocinen más rápidamente.
  • Limpiar los ajos tiernos y cortarnos a trocitos de 1-2 cm.
  • Cortar también los tomates secos en trocitos.

• Poner a calentar una olla con agua, se dice que hay que poner 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta, más o menos, para que se cocine bien y añadir un poco de sal.
• Coger un wok, o una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente poner las alcachofas. Saltearemos a fuego fuerte al principio y luego medio-fuerte para conseguir que la verdura se quede al dente.
• Si el agua ya está en ebullición, verter la pasta y cocinarla según el fabricante, el tiempo que sea necesario.   A mi me gusta que quede al dente.
• En el wok de la verdura, cuando las alcachofas estén un poco doradas, añadir los ajos tiernos, cocinar otros 2-3 minutos.
• Añadir el tomate seco, dar unas vueltas.
• Añadir la pasta cocida, sin escurrir. Los italianos dicen que hay que poner un poco de agua de la cocción en la salsa o salteado que hagamos porque el almidón que ha soltado al cocerse, hace que mejore la pasta.
• Dar unas vueltas al conjunto, añadir las nueces troceadas, un poco de pimienta y rectificar de sal si es necesario.
• Salteamos todo el conjunto 2 minutos y justo antes de apagar añadimos las espinacas. Queremos que no se hagan demasiado, así que con el calor que queda será suficiente para que se hagan un poco.
• Servir en platos, y si queremos espolvorear un poco de parmesano o pecorino por encima.