La siguiente receta de tomates cherry confitados, es un receta de tomates muy sencilla. Hoy en día hay muchas variedades de minitomates, así que podemos hacerla con la que más nos guste.

Además estos tomates están deliciosos y te servirán para acompañar cualquier elaboración que se nos ocurra…Ensaladas, tostas, pasta, como aperitivo, en pizzas, etc. y se pueden comer frios, templados o calientes.

Vamos a ver la receta…

Ingredientes

• 250 gr de tomates cherry
• 5 tomates secos
• 20 almendras fritas o tostadas.
• 1 ramita de orégano fresco (sino pués seco, no pasa nada)
• Cayena picada ( sólo, si te gusta el picante)
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Lavar los tomates, y el orégano, secar y reservar.
• En un cazo poner un dedo de aceite de oliva, tienen que quedar casi sumergidos, de todas formas este aceite al coger el sabor, también lo podemos usar luego como aliño.
• Añadir los tomates y la ramita de orégano al cazo, enchufar el fuego a media potencia. Fijándonos bien de que cuando el aceite esté caliente, lo bajamos al mínimo (hay que cocinarlos lentamente), y los mantenemos así 30 minutos.
• Picar los tomates y las almendras.
• Después de los 30 minutos, añadir los tomates y una pizca de cayena, dejar que se cocine todo 5 minutos.
• Luego añadir las almendras y un poco de sal. Parar el fuego y dejar reposar.
• Se pueden comer calientes, templados o a temperatura ambiente.
• Los que te sobren, los guardas en un recipiente de cristal en la nevera.

*Si los añades calientes o templados a elaboraciones que tienen queso, este se fundirá un poco y quedará espectacular!