Pimientos rellenos de Pollo, Manzana y Huevo

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Esta receta de aprovechamiento es una muestra más de que improvisar en la cocina es maravilloso y puede salir muy bien.

Tenía una pechuga de pollo, una manzana, así que añadiendo pocos ingredientes más, salió este delicioso plato, que debo de decir, que triunfó muchísimo… Animate a probarlo porque te saltarán las lágrimas!

Ingredientes


  • 4 pimientos rojos pequeños
  • 250 gr de carne picada de pollo (o la que queramos)
  • 1 manzana
  • 1 tomate
  • 25gr de pan
  • 5 huevos pequeños
  • Perejil
  • Pimienta
  • Canela
  • Aceite y sal

Preparación


  •  Precalentar el horno a 200º.
  • Lavar los pimientos y cortarles la tapa de forma que luego podamos volver a colocarla encima. Despepitar y dejar escurrir.
  • Hacer el relleno en un bol; carne, perejil, el pan remojado en agua y escurrido, 1 huevo, pimienta, sal y canela. Añadir la manzana y el tomate cortado a daditos.
  • Repartir el relleno en los pimientos, intentado no llenarlos hasta arriba porque luego hay que poner el huevo, tapar con las tapas.
  • Embadurnar con aceite los pimiento por fuera, envolverlos con papel albal. Colocarlos de pie en una fuente para el horno. Meter al horno 200º 30minutos.
  • Sacar del horno, quitar con cuidado el papel albal, volverlos a colocar de pie sobre la fuente del horno, rociar con aceite de oliva y volver a meter al horno 20 minutos.
  • Sacar del horno, quitar las tapas de los pimiento, poner un huevo encima de cada pimiento y hornear 5 minutos más.Ya me direis y Buen provecho!!

    *Truco: puedes utilizar cualquier relleno, yo le añadí los ingredientes que tenía pero admite muchas variaciones.

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  • 150gr de carne picada ternera/cerdo
  • 150gr de tomate troceado
  • 200gr de judías rojas cocidas
  • Para servir: totopos/nachos y cilantro/perejil/cebollino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas)
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  • 250gr de cherrys
  • 50gr de aceitunas verdes
  • 50gr de aceitunas negras
  • albahaca fresca
  • 200ml de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 burrata
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