Una ensalada fácil y rápida, con pocos ingredientes pero muy sabrosa. Una receta en la que podemos hacer muchas variedades o usar otras verduras que nos apetezcan, de momento nos quedamos con esta versión;
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- bacalao salado
- Aceite de oliva
- Tostas de pan para acompañar
Preparación:
- Enchufar el horno a 200ºC, disponer en una fuente o recipiente para horno la cebolla entera ysin pelar y la berenjena lavada.
- Hornear unos 30minutos, hasta que veamos que las verduras están cocinadas.
- Dejar templar las verduras y pelarlas, quitar las capas superficiales de la cebolla y quitarle la piel a a la berenjena,
- Cortar como queramos la verdura y disponerla en un plato, colocar por encima unas migas de bacalao salada y un buen chorrito de aceite.
- Acompañar, si queremos, con unas tostas de pan crujiente.
Esta receta es perfecta para aprovechar que hemos enchufado el horno para cualquier otra preparación, podemos poner la berenjena y la cebolla en algún hueco libre que quede y así aprovechar el calor del horno.
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