Ensalada de Cebolla, Berenjena y Bacalao

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Una ensalada fácil y rápida, con pocos ingredientes pero muy sabrosa. Una receta en la que podemos hacer muchas variedades o usar otras verduras que nos apetezcan, de momento nos quedamos con esta versión;

Ingredientes:


  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • bacalao salado
  • Aceite de oliva
  • Tostas de pan para acompañar

 

Preparación:


  • Enchufar el horno a 200ºC, disponer en una fuente o recipiente para horno la cebolla entera ysin pelar y la berenjena lavada.
  • Hornear unos 30minutos, hasta que veamos que las verduras están cocinadas.
  • Dejar templar las verduras y pelarlas, quitar las capas superficiales de la cebolla y quitarle la piel a a la berenjena,
  • Cortar como queramos la verdura y disponerla en un plato, colocar por encima unas migas de bacalao salada y un buen chorrito de aceite.
  • Acompañar, si queremos, con unas tostas de pan crujiente.

Esta receta es perfecta para aprovechar que hemos enchufado el horno para cualquier otra preparación, podemos poner la berenjena y la cebolla en algún hueco libre que quede y así aprovechar el calor del horno.

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Para 20 unidades

  • 250gr de harina de trigo
  • 120ml de agua
  • 10gr de levadura fresca
  • 10gr de azúcar (opcional, pero hace que queden más dorados)
  • 50gr de queso parmesano rallado
  • 25ml de aceite de oliva
  • 8gr de sal
  • Escamas de sal gorda
BROCHETAS DE PULPO TERIYAKI

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Para 4 brochetas

  • 2 patas de pulpo cocidas
  • 12-16 tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa “teriyaki”: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de vinagre de manzana, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de miel.
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