A veces lo sencillo, es lo mejor. No hace falta poner mil y un ingredientes para tener un plato sabroso, si lo cocinamos bien, cualquier producto puede destacar y ser el protagonista.

Esta receta de arroz es muy sencilla y que con unos sencillos gambones queda muy buena, se puede sustituir por lo que se quiera, (gamba, cigalas,…) ya depende de nuestro gusto y nuestro presupuesto.

Ingredientes (2 pax)

• 6 gambones grandes
• 125gr de arroz (cada uno el que prefiera, yo utilicé uno de la marca SOS especial arroces melosos).
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate pequeño y maduro
• 1 ajo
• 500-600 ml de caldo de pescado
• un chorrito de brandy
• Aceite, sal y pimentón.

Preparación

• Pelar los gambones, las cabezas reservarlas y la piel de los cuerpos añadirla al caldo de pescado (para dar más sabor). Los cuerpos reservar dos enteros y trocear el resto.
• En una olla, ponemos un buen chorrito de aceite y doramos a fuego medio todas las cabezas, dejando que saquen bien el juego e impregnando todo el aceite. Cuando estén bien doradas añadirlas también al caldo para que suelten el sabor que les quede.
  Poner el caldo a hervir con las cabezas y las pieles unos 15-20 minutos.
• Mientras…picar el ajo, la cebolla, rallar el tomate y reservar.
• Una vez todo preparado empezamos a preparar el arroz;
  – Cogemos la olla donde esta el aceite con el jugo de gamba y doramos la cebolla, luego añade el ajo y un poco de sal y damos unas vueltas.
  – Añadir una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el tomate rallado, y rápidamente un chorrito de brandy, cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar los trocitos de gambón, y el arroz.
  – Luego añadir el caldo (colado) y dejar cocer a fuego suave 20 minutos. En el último minuto incorpora los 2 gambones enteros que habíamos reservado al principio para que se cocinen y luego sirvan de decoración en el plato.
• Probar, rectificar de sal y a comer!