Arroz meloso de Gambas con toque de Brandy

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A veces lo sencillo, es lo mejor. No hace falta poner mil y un ingredientes para tener un plato sabroso, si lo cocinamos bien, cualquier producto puede destacar y ser el protagonista.

Esta receta de arroz es muy sencilla y que con unos sencillos gambones queda muy buena, se puede sustituir por lo que se quiera, (gamba, cigalas,…) ya depende de nuestro gusto y nuestro presupuesto.

Ingredientes (2 pax)


  • 6 gambones grandes
  • 125gr de arroz (cada uno el que prefiera, yo utilicé uno de la marca SOS especial arroces melosos).
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño y maduro
  • 1 ajo
  • 500-600 ml de caldo de pescado
  • un chorrito de brandy
  • Aceite, sal y pimentón.

 

Preparación


  • Pelar los gambones, las cabezas reservarlas y la piel de los cuerpos añadirla al caldo de pescado (para dar más sabor). Los cuerpos reservar dos enteros y trocear el resto.
  • En una olla, ponemos un buen chorrito de aceite y doramos a fuego medio todas las cabezas, dejando que saquen bien el juego e impregnando todo el aceite. Cuando estén bien doradas añadirlas también al caldo para que suelten el sabor que les quede.
    Poner el caldo a hervir con las cabezas y las pieles unos 15-20 minutos.
  • Mientras…picar el ajo, la cebolla, rallar el tomate y reservar.
  • Una vez todo preparado empezamos a preparar el arroz;
    – Cogemos la olla donde esta el aceite con el jugo de gamba y doramos la cebolla, luego añade el ajo y un poco de sal y damos unas vueltas.
    – Añadir una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el tomate rallado, y rápidamente un chorrito de brandy, cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar los trocitos de gambón, y el arroz.
    – Luego añadir el caldo (colado) y dejar cocer a fuego suave 20 minutos. En el último minuto incorpora los 2 gambones enteros que habíamos reservado al principio para que se cocinen y luego sirvan de decoración en el plato.
  • Probar, rectificar de sal y a comer!

 

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  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
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  • 2 pechugas de pollo enteras
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  • 12 aceitunas manzanilla sin hueso
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
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