Rollitos de Carpaccio de Langostinos y Aguacate

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Por petición popular debido al éxito que tiene, os dejo esta receta que además es perfecta para las fiestas navideñas que se acercan. He de reconocer que está muy buena, y son unos rollitos de carpaccio de langostino con aguacate, muy fáciles de hacer. 

 

Ingredientes


  • 8 langostinos
  • 1 aguacate
  • 1 hoja de lechuga
  • limón
  • Aceite, Sal y pimienta

    Preparación

  • Pelar los langostinos y reservar las cabezas, ponerlos sobre un papel de horno y cubrirlo con otro papel. Golpear con ayuda de la base de un cazo hasta que quede una capa fina homogénea.
  • Pelar el aguacate y aplasta la pulpa con un tenedor, mezclar con la lechuga cortada en juliana y poner unas gotas de limón para evitar que se oxide. Salpimentar.
  • Poner la mezcla de aguacate sobre la capa de langostino, enrollar con la ayuda de las manos. Dejar enfriar en la nevera antes de cortar una media hora.
  • En un bol poner dos cucharadas de aceite de oliva y añadir el jugo de las cabezas.
  • Sacar de la nevera, cortar del tamaño que queramos y rociar con un poco del aceite.
  • Decorar como más nos guste y servir frio.

 

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  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.
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  • 1 cucharadita de especias al gusto, en mi caso especias mediterráneas
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  • sal (opcional)

2 Comentarios

  1. Rocio

    Buenos dias, tenia una duda, los langostinos son crudos o cocidos?

    Gracias.

    Responder
    • María Albero

      Hola, en este caso son cocidos. También se podría hacer con crudos si os gusta!

      Responder

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