El aguacate está de moda y cualquier receta con aguacate además de ser saludable es muy apetecible.

En este caso la receta de guacamole es muy sencilla, pero cada uno le puede dar su toque, a mi me gusta encontrarme trozos y que no esté todo triturado y además añadirle un poco de lima rallada, cada uno a su gusto…

ELABORACIÓN

• Poner a precalentar el horno a 200ºC, mientras lavar bien las patatas y cortarlas a rodajas bastante finas.
• Coger la bandeja del horno, colocar un papel sulfurizado y encima colocar las patatas en bien repartidas, añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
• Hornear unos 20-30 minutos, hasta que veamos que están doradas.
• Mientas se hornean las patatas preparamos el guacamole;
• Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato. Machacarla con un tenedor hasta que quede un puré. Añadir la ralladura de la lima y el zumo de esta. Mezclar todo bien y reservar.
• Cortar en dados pequeños la cebolla roja, el tomate (queda más fino si pelamos el tomate, pero no es imprescindible y el jalapeño o guindilla. Añadirlo todo a aguacate.
• Salpimentar y poner un chorrito de aceite de oliva, mezclar todo bien, corregir si es necesario y reservar en la nevera, mientras se terminan las patatas.
• Cuando las patatas estén bien doradas y crujientes, colocar en un plato bonito y acompañar con el guacamole.

Y a disfrutar de esta receta vegetariana-vegana, y lo más importante una receta SALUDABLE y DELICIOSA!!