Patatas y Guacamole con toque de Lima

El aguacate está de moda y cualquier receta con aguacate además de ser saludable es muy apetecible.

En este caso la receta de guacamole es muy sencilla, pero cada uno le puede dar su toque, a mi me gusta encontrarme trozos y que no esté todo triturado y además añadirle un poco de lima rallada, cada uno a su gusto…

Ingredientes


  • 1 aguacate grande o 2 pequeños
  • 1 tomate pequeño
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 trocito de guindilla fresca, o jalapeño (opcional)
  • 1 lima
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
  • 2 patatas medianas

Preparación


  • Poner a precalentar el horno a 200ºC, mientras lavar bien las patatas y cortarlas a rodajas bastante finas.
  • Coger la bandeja del horno, colocar un papel sulfurizado y encima colocar las patatas en bien repartidas, añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
  • Hornear unos 20-30 minutos, hasta que veamos que están doradas.
  • Mientas se hornean las patatas preparamos el guacamole;
  • Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato. Machacarla con un tenedor hasta que quede un puré. Añadir la ralladura de la lima y el zumo de esta. Mezclar todo bien y reservar.
  • Cortar en dados pequeños la cebolla roja, el tomate (queda más fino si pelamos el tomate, pero no es imprescindible y el jalapeño o guindilla. Añadirlo todo a aguacate.
  • Salpimentar y poner un chorrito de aceite de oliva, mezclar todo bien, corregir si es necesario y reservar en la nevera, mientras se terminan las patatas.
  • Cuando las patatas estén bien doradas y crujientes, colocar en un plato bonito y acompañar con el guacamole.

Y a disfrutar de esta receta vegetariana-vegana, y lo más importante una receta SALUDABLE y DELICIOSA!!

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