Ya estamos en otoño y ha llegado la temporada de calabazas, aunque no podamos tomar el sol, si que podemos tomarnos esta ensalada tan deliciosa y sabrosa a base de calabaza y queso.

Los ingredientes son sencillos, pero se puede adaptar a nuestras necesidades y nuestros gustos.

Ingredientes:

• ½ calabaza (400gr)
• 200 gr de requesón
• un puñado de Rúcula
• 10-12 filetes de anchoa
• 20-25 semillas de calabaza
• ½ limón
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• Salvia
• Romero

Preparación:

• Precalentar el horno a 200ºC. Pelar la calabaza y cortarla a láminas gruesas, poner en un recipiente para el horno, añadir un chorrito de aceite de oliva, sal , pimienta, romero y salvia. Hornear unos 30minutos, hasta que esté dorada y cocinada.
• Mientras hacemos la vinagreta; aceite de oliva, zumo de ½ limón, los filetes de anchoa cortados en 3 o 4 partes cada uno, la cucharada de miel, y un poco de pimienta.
• Cuando la calabaza esté horneada, dejar reposar 5 minutos fuera del horno para que se temple.
• Después, colocar la calabaza en la base de un plato, y añadir requesón encima, poner la rúcula arriba y esparcir las semillas de calabaza. Luego, verter la vinagreta por encima.

Y a disfrutar esta receta tan sencilla, el dulce de la calabaza, con el salado de las anchoas, se suaviza mucho con el requesón que lo envuelve todo y el crujiente de las semillas…probadla, porque no os arrepentiréis!!