Caldereta Menorquina – versión LowCost

Cuando vas a Menorca, y pruebas por primera vez la caldereta de langosta, difícilmente tu vida puede seguir igual.

 

En Fornells, un pueblecito muy pequeño situado al norte de Menorca, son especialistas en este plato, y recomiendo que si estáis por allí os deis ese pequeño homenaje.

En mi caso, cuando volví de pasar esos días maravillosos por la zona quise hacer en mi casa la receta, pero en versión low-cost, que no estuvo nada mal.

 

Fotografía: menorcaweb.com

INGREDIENTES (para 4 personas):


  • 1 kilo aproximadamente de gambones (el de mercadona está muy bien)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ñoras o pimiento choricero
  • 1 manojito de perejil
  • 1-2 tomates maduros
  • 1 puerros picado (la parte verde)
  • 2 dientes de ajos
  • 8 almendras tostadas
  • Aceite de oliva
  • 1 copita de Brandy
  • Sal y pimienta
  • Pan tostado

 

ELABORACIÓN:


  • Quitarle las cabezas a las gambas y reservarlas.
  • Cortar toda la verdura en bruonoisse (daditos pequeños)
  • En una cazuela se pone aceite y se poner las colas de gamba, se dorar un poco y se retiran.
  • Se agregan las cabezas de las gambas y la verdura, y se sofríe.
  • Se vierte el caldo y se deja cocer todo junto unos 25 minutos a fuego suave.
  • Se tritura el conjunto y se cuela hasta que ni queden cascaras (si no podéis triturar las cabezas, las podéis apartar y solo triturar la verdura, también queda bien). Reservar.
  • Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con las colas de gamba, se flambean con el brandy. Vertemos de nuevo el caldo y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
  • 5 minutos antes de servir se le añade el majado compuesto de: las almendras tostadas, el perejil, ajos, la ñora frita. Hay que picarlo todo bien con el mortero formando una pasta.
  • Servir en un plato sopero con las colas de gamba en el centro y una tostada de pan.

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