Aperitivo de Berenjena Crujiente y Anchoa

Las berenjenas fritas son una delicia, y además esta combinación te encantará. Puedes hacer las berenjenas a propósito o puedes aprovechar que te hayan sobrado para preparar este sencillo aperitivo…

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • Para la mezcla de rebozado: harina la que admita + 1huevo + 1/2 cucharadita de levadura + 250ml agua con gas +sal (receta opcional de rebozado, cada uno puede usar la que mejor le parezca)
  • Aceite girasol

Preparación:

  • Cortar las berenjenas en láminas o rodajas y espolvorear con sal, dejar reposar 30 minutos para que suelten el agua.
  • Hacer la mezcla del rebozado dejando que quede una masa no demasiado líquida, de forma que se impregne bien la berenjena, aunque se puede ir rectificando con harina o agua, hasta encontrar en punto deseado.
  • Secarlas y pasarlas por la mezcla del rebozado de manera que la masa quede uniforme por toda la berenjena, freír en aceite de girasol bien caliente, y cuando esté dorado sacarlo en un plato con una servilleta para que absorba el aceite sobrante.
  • Poner las berenjenas fritas en un plato y servir con una anchoa por encima, comer con tranquilidad dejando que la cremosidad y el dulzor de la berenjena se una con el crujiente del rebozado y el sabor de la anchoa…

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

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ARROZ MELOSO DE SEPIA Y ATÚN

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Para 4 personas

  • 250gr de arroz redondo
  • 1 sepia
  • 300gr de atún fresco
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1,3l litro de caldo de pescado (fumet)
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil picado
BERENJENAS CAPRESE

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Para 2 personas

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 tomate
  • 1 queso mozzarella
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
DIP DE QUESO Y GARBANZOS ESPECIADOS

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Para 2-4 raciones:

  • 300gr de garbanzos
  • 250gr de queso crema
  • 1 cucharada de orégano, 1/2 comino molido, 1/2 cúrcuma, 1/2 pimentón y sal al gusto.
  • Para decorar: semillas de sésamo negro, copos de ají dulce, perejil picado y aceite de oliva.
  • Aceite de Oliva
ARROZ MELOSO DE SEPIA Y ATÚN

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  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil picado
BERENJENAS CAPRESE

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Para 2 personas

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 tomate
  • 1 queso mozzarella
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

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