Mutabbal o Baba ganoush (Paté de Berenjena)

Hoy traigo una receta de paté de berenjena, conocido como mutabbal, o Baba ganoush, es un plato tradicional de la cocina siria y libanesa.

Sabéis que me encantan los patés vegetales, y encontraréis muchos en mi BLOG, pero en este caso además me apasiona la berenjena, así que el resultado es más que delicioso, podréis usarlo para hacer tostas, mojar con crudités o para hacer sorprendentes bocadillos.

Simplemente tendremos que asar las berenjenas y mezclarla con un poco de limón, ajo, tahini, y en este caso yo también le he añadido un poco de yogur para darle cremosidad, y unas aceitunas de Kalamata (originarias de Grecia) para tener un plato complemtamente mediterráneo.

Ingredientes


  • 1 berenjena grande (2 si son pequeñas)
  • 1 yogur natural (puede ser griego)
  • 1 ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
  • Sal
  • 4 Aceitunas de kalamata
  • Para acompañar; tostadas, crudités o galletas saladas (ver receta)

Preparación


  • En primer lugar asamos la berenjena, para ello le quitaremos el rabito, la lavaremos, la partiremos por la mitad, haremo unos cortes en la parte de la carne y las pondremos en un recipiente para el horno, añadiremos un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hornearemos durante 30-40 minutos a 200ºC, y cuando pase ese tiempo y esté asada, la dejaremos templar.
  • Una vez templada, sacaremos la carne de la berenjena (si la piel no es dura también podéis añadirla), la pondremos en un robot de cocina y trituraremos junto al ajo (al que quitaremos previamente el germen), el zumo de limón, la cucharada de tahini, una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva.
  • Una vez tengamos la mezcla triturada y muy homogénea, añadimos el yogur, lo mezlamos bien con una cuchara, y ponemos a punto de sal y limón si es necesario. Dejamos en la nevera hasta que esté bien frio.
  • Servimos en un cuenco y añadimos las aceitunas de Kalamata sin hueso y partidas por la mitad. Antes de servir añadir un chorrito de aceite de oliva y listo!

Podéis usar este delicioso paté con lo que más os guste, mojar unos crudités (verduras crudas), preparar unos canapés o unas tostas o un delicios bocadillo.

Yo lo he acompañado de mis galletas saladas (RECETA) , que podéis encontrar en el blog y también lo he preparado en unas tostas finas con unos tomates cherrys, variedades infinitas para una receta que os animo a preparar y a que me digáis que os parece!

Y SIGUE MIS NOVEDADES DIARIAS EN LA CUENTA DE INSTAGRAM 

¡TE ESPERO! 

SIGUE LEYENDO

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *