Pan de Espelta Integral con semillas

Y aquí  viene una nueva receta de pan integral, en este caso usamos la misma base que en la anterior receta, haciendo un pan de espelta integral al que le añadiremos una mezcla de semillas en la masa, para que además de ser saludable, le den un toque diferente.

La receta original del pan es la de Carlos Rios, y creo que está genial para ir personalizándola a nuestro gusto como en este caso.

RECETA


  • 500 gr de harina de espelta integral
  • 300 gr de agua (templada)
  • Levadura: 15 gr de levadura fresca -10 gr de sal (una cucharadita)
  • 10 gr de sal (una cucharadita)
  • 50 gr Semillas variadas (chia, sésamo, lino, amapola…)

PREPARACIÓN


  • Calentamos el agua en el microondas unos 30 segundos (comprobar que está templada pero no muy caliente). Añadimos la levadura fresca y lo mezclamos muy bien. En un bol grande juntamos la harina y la sal.
  • Mezclamos sólidos y líquidos con la ayuda de una espátula o cuchara, o con las manos, hasta que quede todo bien integrado.
  • Sacamos la masa del bol y encima de la encimera amasamos durante 2-3 minutos, si se nos pega nos ayudamos de un poco de harina en las manos y en la encimera.
  • Una vez amasado nuestro pan lo dejamos reposar 30 minutos en forma de bola tapado con un trapo. Pasado ese tiempo dividimos la masa en 4 porciones, e intercalamos las semillas con la masa, como si fuese una lasaña. Volvemos a amasar para que quede todo bien integrado y le damos la forma deseada al pan, lo dejamos sobre un trozo de papel de horno tapado con un trapo y todo apoyado sobre un plato o tabla de cortar. Esperamos unas 2 horas a que duplique su tamaño.

  • Es hora de preparar el pan para el horneado. luego podemos hacerle unos cortes (depende de tus gustos) y precalentamos el horno a unos 220ºC / 250ºC.
  • Una vez que el horno está caliente introducimos nuestro pan sujetando el plato o tabla de cortar y deslizándolo encima de la bandeja del horno. Acto seguido echamos medio vaso de agua en la parte baja del horno e inmediatamente cerramos la puerta. Pasados 10 minutos bajamos el horno a 180ºC / 200 ºC y horneamos unos 25- 30 minutos más (el tiempo dependerá de la potencia de cada horno).
  • Sacamos el pan del horno. Para dejarlo enfriar es muy importante hacerlo sobre una superficie porosa o una rendija para evitar que se condense el calor y termine teniendo una textura chiclosa.

En mi caso he hecho 2 barras grandes con esta medida, cuando se ha enfriado las he cortado a rebanadas y congelado, así cuando lo necesite puedo sacar la cantidad que quiera.

Espero que os guste y que disfrutéis  mucho de la receta y de hacerla!!

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