Pan de Espelta Integral con cúrcuma

Y aquí os dejo la receta del pan integral que ha triunfado esta semana. Un pan saludable, hecho con harina de espelta integral, al que le he dado el toque de cúcuma que le aporta un toque distinto de sabor y mucho color.

La receta original del pan es de Carlos Rios, y yo he querido hacer esta versión para darle un toque diferente. También le he añadido unas semillas por encima, pero en este caso se van cayendo, así que si os gusta podéis ponerlas, pero aviso que al final van quedando pocas…

RECETA


  • 500 gr de harina de espelta integral
  • 300 gr de agua (templada)
  • Levadura: 15 gr de levadura fresca -10 gr de sal (una cucharadita)
  • 10 gr de sal (una cucharadita)
  • 10 gr de cúrcuma
  • Semillas para decorar (opcional)

 

PREPARACIÓN


  • Calentamos el agua en el microondas unos 30 segundos (comprobar que está templada pero no muy caliente). Añadimos la levadura fresca y lo mezclamos muy bien. En un bol grande juntamos la harina , la cúcuma y la sal.
  • Mezclamos sólidos y líquidos con la ayuda de una espátula o cuchara, o con las manos, hasta que quede todo bien integrado.
  • Sacamos la masa del bol y encima de la encimera amasamos durante 2-3 minutos, si se nos pega nos ayudamos de un poco de harina en las manos y en la encimera.
  • Una vez amasado nuestro pan lo dejamos reposar en el bol 30 minutos en forma de bola tapado con un trapo.

  • Pasado ese tiempo, habrá subido un poco y lo volvemos a amasar, le damos la forma deseada y lo dejamos sobre un trozo de papel de horno tapado con un trapo y todo apoyado sobre un plato o tabla de cortar. Esperamos unas 2 horas a que duplique su tamaño.

  • Es hora de preparar el pan para el horneado. Si queremos poner semillas encima, podemos humedecer el pan con la ayuda de un pincel y espolvorear las semillas, luego podemos hacerle unos cortes (depende de tus gustos) y precalentamos el horno a unos 220ºC / 250ºC.
  • Una vez que el horno está caliente introducimos nuestro pan sujetando el plato o tabla de cortar y deslizándolo encima de la bandeja del horno. Acto seguido echamos medio vaso de agua en la parte baja del horno e inmediatamente cerramos la puerta. Pasados 10 minutos bajamos el horno a 180ºC / 200 ºC y horneamos unos 25- 30 minutos más (el tiempo dependerá de la potencia de cada horno).
  • Sacamos el pan del horno. Para dejarlo enfriar es muy importante hacerlo sobre una superficie porosa o una rendija para evitar que se condense el calor y termine teniendo una textura chiclosa.

En mi caso he hecho 2 barras grandes con esta medida, cuando se ha enfriado las he cortado a rebanadas y congelado, así cuando lo necesite puedo sacar la cantidad que quiera.

Espero que os guste y que disfrutéis la receta, aunque ya sólo por el amasado ya vale la pena!!

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