Garbanzos en salsa con Laurel y Huevo

Hoy os propongo una receta de garbanzos, una receta de toda la vida, y una receta deliciosa.

En mi casa, mi madre ha preparado este plato en multitud de ocasiones, y hoy quería enseñaros la receta para que veáis que sencilla es y que pinta más buena tiene.

Ingredientes (2-3 raciones)


  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua en su defecto)
  • 1-2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • AOVE
  • Sal

Preparación


  • Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños.
  • Mientras ponemos a cocer los huevos en un cazo pequeño con agua, y contamos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir que será cuando los pongamos a cocer.
  • En una olla, doramos a fuego medio la cebolla con una cucharada de aceite de oliva, cuando veamos que coge un poco de color, añadimos la media cucharada de pimentón, le damos unas vueltas junto a la cebolla e inmediatamente añadimos el caldo de verduras.
  • Cuando empiece a hervir el caldo, añadimos los garbanzos, el laurel y un poco de sal. Dejamos cocer en conjunto media hora a fuego suave.
  • Cuando haya pasado ese tiempo, rectificamos de sal si es necesario y lo servimos enplatos o cuencos de barro.
  • A continuación ponemos un poco de huevo picado por encima, un chorrito de aceite de oliva en crudo y ya podemos disfrutarlo.

Como habréis visto, una receta sin complicación, muy saludable y deliciosa. Espero que os guste!

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