Champiñones salteados con habas y Huevo semi cocido

Receta de champiñones salteados con habas y huevo semi cocido, este último tenía ganas de probarlo y había visto alguna receta que lo llevaba, aunque todavía no lo había intentado.

Es una receta que admite cualquier salteado que nos guste, y al cocinar el huevo de esta manera le añadimos una cremosidad perfecta a la receta.

Espero que os guste y que os atrevais a hacerlo!

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • 300 gr de champiñones
  • unas 20-25 habas (en mi caso frescas, aunque se pueden usar congeladas)
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de trufa (opcional)

PREPARACIÓN


  • Ponemos un cazo con agua al fuego y esperamos que llegue a ebullición. Cuando empiece a hervir sin demasiada fuerza, añadimos los huevos como si los fuésemos a cocer para hacerlos duros, pero los tendremos solamente 7 minutos, frente a los 10 que los tendríamos si los quisiésemos totalmente cocidos.
  • Mientras los huevos se cuecen, limpiamos los champiñones y los laminamos.
  • Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite a fuego bastante fuerte, añadimos los champiñones y las habas, salteamos en conjunto hasta que esté todo bien dorado.
  • Cuando hayan pasado los 7 minutos de cocción de los huevos, los sacamos del fuego y los metemos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Cuando haya pasado unos minutos ya podemos pelaros con mucho cuidado, porque el interior habrá quedado crudo y el huevo estará un poco más blando al pelarlo.
  • Colocamos los champiñones y las habas salteadas en los platos, ponemos el huevo encima, espolvoreamos un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite de trufa o aceite de oliva y un toque de sal.
  • Luego damos un corte el el huevo, para partirlo por la mitad y para que se unan los sabores y a disfrutar!

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