Coquetes Fregides, una receta con mucha tradición.

Hay recetas que te trasladas a tu infancia, que saben a tradición, a familia, a hogar, a felicidad…

Esto es lo que me ocurre con les “Coquetes fregides” que hace mi madre, hace muchos años, cuando eran mis abuelos jóvenes o mis padres pequeños, era costumbre que cualquier bar de Alcoy tuviese coquetes freides a cualquier hora. Ahora es una tradición es desuso y quedan muy pocos que lo hacen, de momento es una suerte seguir encontrándolas  en el mercado de San Roque de Alcoy.

De todas formas, es una receta bastante sencilla de hacer, pero también es verdad que es una comida que se debe hacer de forma esporádica, además podemos acompañarla con lo que más nos guste.

Ingredientes

  • 1 kg harina fuerza
  • 50 gr de levadura de panaderia
  • Agua tibia(la que admita para que se quede pegajosa) +/- 600ml
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Una pizca de Sal
 
Preparación

  • Mezclar la harina y la sal con la levadura desmigada.
  • Incorporar poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva.
  • Amasar bien hasta que quede una masa un poco pegajosa. Reposar hasta que suba.
  • Hacer porciones y estirar en forma de círculos del tamaño que nos guste. En este caso, después de estirar el círculo, hacer con los dedos y agujero en el centro.

La verdad es que no sabemos exactamente para que sirve el agujero, porque en la mayoría de sitios no se hace, pero en mi familia siempre se ha hecho así. Puedo llegar a pensar que puede ser para que respire el aceite por ahí al freírlas, pero no hay ninguna certeza.

  • Dejar reposar de nuevo y que vuelva a subir la masa tapado con un trapo, o si hay muchas con un mantel.
  • Calentar en la sartén aceite de girasol y freír cada coqueta por ambas lados hasta que queden un poco doradas.
  • Comer solas con un poco de sal o azúcar o rellenar con espinacas salteados, anchoas o embutido.

Espero de verdad que disfrutéis de la receta e invitéis a la familia a comer, y que seáis todos muy felices!

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