Bol de Verduras, Salmón marinado y Arroz Pink

Feliz año 2018 a tod@s!!

Mis propósitos para el año nuevo, son sencillos pero importantes y es que este año sea un año en el que comamos muy bien, y además nos lo pasemos genial en la cocina.

Vamos a empezar el año a todo color y a todo sabor, con una receta que además de mostrar la tendencia de moda de los BOLS (comer en bol con ingredientes variados), es muy saludable, sencilla y bonita.

Ingredientes para 2 personas


  • 50 gr de arroz (en mi caso variedad Pink Eco de la tienda Pepita y Grano, sino cualquier variedad que nos guste)
  • 150 gr de salmón fresco (previamente congelado 48-72horas, para previr de anisakis)
  • 1 aguacate
  • 6 tomates cherrys
  • 6 rábanos
  • 1 pepino
  • 1 manzana
  • unas hojas de espinacas
  • unas hojas de rúcula
  • 1 cucharada de Kimchi (salsa coreana hecha a base de col fermentada), sino podeis usar tabasco o alguna salsa que os guste.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • pimienta
  • limón
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de sésamo

 

Preparación


  • Cocer el arroz y dejar enfriar. (yo tenía de sobra del otro día que hice de guarnición)
  • Limpiar el salmón de espinas y piel, cortar a cubos pequeños y añadir una cucharada de salsa de soja, y una cucharada de aceite de sésamo y dejar marinar.
  • Pelar el aguacate, cortarlo en trozos pequeños y añadir un chorrito de limón y una cucharada de salsa Kimchi.
  • Escoger los platos donde vamos a montar la receta, puede ser un plato o un bol.
  • Ahora vamos a montar el plato;
    • Poner en la base del plato una base de hojas de espinacas.
    • Añadir formando un círculo el resto de ingredientes; el arroz, los cherrys partidos por la mitad, el pepino a rodajas, la manzana a trocitos, el rábano también a rodajas y por último el aguacate y el salmón marinado.
    • Poner en el centro un poco de rúcula, espolvorear unas semillas de sésamo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Espero que lo disfrutéis y que hagáis tantas versiones como os gusten, y empezamos el 2018 a lo grande!!

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