Ensalada de Garbanzos, Tomate y Yogurt especiado

Idea genial que encontré en canal cocina y además tenía todos los ingredientes en casa para hacerla, bueno casi todos… así que he hice mi versión de esta ensalada y he de decir que quedo muy buena y con sabores sorprendentes!

Os animo a hacerla porque no os arrepentiréis, además es súper saludable.

Os dejo mi versión de esta ensalada, pero si tenéis curiosidad, podéis consultar la receta original en este enlace: Receta Original de Ensalada de tomates y yogur especiado

Ingredientes


  • 150 g de tomate cherry
  • 1/2 yogur natural
  • un chorrito de leche (2-3 cucharadas)
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de Ras el hanut (mezcla de hierbas y especias marroquí) sino la teneis podéis hacer la mezcla a vuestro gusto usando: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre…
  • 5 g de comino entero tostado
  • 1 cucharadita se sésamo tostado
  • 1/2 guindilla roja fresca (opcional)
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 80-100 g de garbanzos cocidos
  • 30 g de cacahuetes tostados
  • Aceite de oliva

Preparación


  • Lavar los tomates cherry. Cortar por la mitad y reservar.
  • Mezclar el medio yogur, con el Ras el Hanut, el comino y la leche. Quedándonos una salsa ligera.
  • Poner la mitad de la salsa en la base del plato, poner los cherry cortados y repartir lo que queda de salsa por encima.
  • Añadir la cebolla roja cortada y los cacahuetes troceados.
  • Saltear los garbanzos, con el sésamo y la guindilla roja troceada. Repartir por encima de la ensalada.
  • Terminamos colocando las hojas de albahaca lavadas y cortadas en tiras por encima, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

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