Ensalada de Calabaza, Requesón, Rúcula y vinagreta de Anchoas

Ya estamos en otoño y ha llegado la temporada de calabazas, aunque no podamos tomar el sol, si que podemos tomarnos esta ensalada tan deliciosa y sabrosa a base de calabaza y queso.

Los ingredientes son sencillos, pero se puede adaptar a nuestras necesidades y nuestros gustos.

 

Ingredientes:


  • ½ calabaza (400gr)
  • 200 gr de requesón
  • un puñado de Rúcula
  • 10-12 filetes de anchoa
  • 20-25 semillas de calabaza
  • ½ limón
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Salvia
  • Romero

 

Preparación:


  • Precalentar el horno a 200ºC. Pelar la calabaza y cortarla a láminas gruesas, poner en un recipiente para el horno, añadir un chorrito de aceite de oliva, sal , pimienta, romero y salvia. Hornear unos 30minutos, hasta que esté dorada y cocinada.
  • Mientras hacemos la vinagreta; aceite de oliva, zumo de ½ limón, los filetes de anchoa cortados en 3 o 4 partes cada uno, la cucharada de miel, y un poco de pimienta.
  • Cuando la calabaza esté horneada, dejar reposar 5 minutos fuera del horno para que se temple.
  • Después, colocar la calabaza en la base de un plato, y añadir requesón encima, poner la rúcula arriba y esparcir las semillas de calabaza. Luego, verter la vinagreta por encima.

Y a disfrutar esta receta tan sencilla, el dulce de la calabaza, con el salado de las anchoas, se suaviza mucho con el requesón que lo envuelve todo y el crujiente de las semillas…probadla, porque no os arrepentiréis!!

SIGUE LEYENDO

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *